Набор Benchmade Table Knife Set 4001 состоит из четырёх столовых ножей для стейка и сервировки ужина. С него компания начала свою кухонную линейку: это первый кухонный продукт Benchmade. Каждый нож получил клинок clip-point длиной около 13 см из стали CPM-154 с обработкой Tumble/Polish и рукоять из чёрного G10.
Задача у этих ножей одна: резать готовое мясо на тарелке. Производитель так и указывает их назначение: сервировка стола и нарезка стейков. Клинок тонкий, обух 2,29 мм, кончик с характерным скосом формы clip-point легко входит в корочку рибая или в бок запечённой утиной грудки. Длинная кромка с плавным изгибом режет волокна тянущим движением, без давления на тарелку, поэтому кусок остаётся сочным, а не сминается. Так же удобно разрезать котлету из мраморной говядины, свиную отбивную, ростбиф, запечённую рыбу. Ножи в наборе одинаковые, их хватает на ужин вчетвером, а если гостей больше, набор дополняют вторым комплектом той же модели.
CPM-154 порошковая нержавеющая сталь, твёрдость 58–61 HRC. Для столового ножа это необычно высокий уровень: большинство столовых приборов делают из мягкой стали, которая быстро теряет остроту. Здесь острота держится долго, и за несколько лет домашних ужинов кромке обычно хватает лёгкой правки на керамике. Поверхность клинка обработана в барабане и отполирована, поэтому она светлая, с мягким блеском, который хорошо сочетается с бокалами и серебром на столе.
Общая длина каждого ножа около 234 мм, вес около 90 г. Это заметно солиднее обычного столового прибора, нож уверенно лежит в ладони и не норовит соскользнуть с края тарелки. Рукоять из G10, прочного композита из стекловолокна и смолы, гладкая на ощупь и не боится воды, жира и горячих блюд. Чёрный цвет нейтрален и подходит к любой посуде.
Ножи моют вручную тёплой водой сразу после ужина и вытирают насухо мягким полотенцем. Резать стоит на тарелке или деревянной доске, стекло и камень тупят любую кромку. Хранить ножи удобно в собственной упаковке или в отдельном лотке, чтобы клинки не касались друг друга и других приборов. Если кромка через пару лет начнёт уставать, её восстановит заводской сервис LifeSharp.
Для готовки к набору подойдёт Station Knife 4010BK-01, универсальный кухонный нож на 15 см с ножнами. Мясо до обжарки удобно готовить кухонным Meatcrafter 4050BK-01 под DLC или 4050-02 с рукоятью Richlite. Все они из той же стали CPM-154.
Кухонные ножи Benchmade делают в Орегоне, США. Каждый нож набора покрыт пожизненной гарантией производителя, а заточка LifeSharp для кухонной линейки бесплатна.
В наборе четыре одинаковых столовых ножа. Производитель называет их назначение прямо: сервировка стола и нарезка стейков. У каждого клинок clip-point около 13 см из CPM-154, рукоять из чёрного G10, вес около 90 г. Они режут готовое мясо на тарелке тянущим движением, не сминая кусок: стейк, ростбиф, отбивную, запечённую птицу или рыбу.
Station Knife 4010BK-01 рабочий кухонный нож для готовки: клинок около 15 см с жёстким обухом 2,9 мм, чёрное покрытие DLC, вес 192 г, ножны в комплекте. Ножи 4001 сервировочные: клинок около 13 см с тонким обухом 2,29 мм, светлая полировка, вес около 90 г, их подают к столу. Сталь CPM-154 и рукоять из G10 у них общие.
По данным производителя, клинки обработаны Tumble/Polish: сначала в барабане, затем полировкой. Покрытия на них нет, поверхность светлая, с мягким блеском. Сталь CPM-154 нержавеющая, твёрдость 58–61 HRC. Со временем на полировке появятся лёгкие следы от тарелок, это нормальный вид столового ножа, которым пользуются.
Мыть ножи лучше вручную, тёплой водой с мягким средством, сразу после еды, и вытирать насухо. Долго держать их в мокрой раковине не нужно. Хранят набор так, чтобы клинки не касались друг друга и других приборов: в родной упаковке или в отдельном лотке. Для заточки можно воспользоваться бесплатным сервисом LifeSharp.
Все ножи в каталоге — гражданские: разрешены к свободной продаже в России и не относятся к холодному оружию по ГОСТ Р 51501-99. Информационные листки и отказные собраны в архиве сертификатов.
Смотреть сертификаты →
154CM — нержавеющая сталь, созданная в 1959 году для авиационных подшипников и прославленная Бобом Лавлессом. Разбираем её состав и твёрдость, отличия порошковой CPM 154 и японской ATS-34, честные плюсы и минусы. Сравниваем с 440C, S30V, D2, N690 и VG-10 и показываем, на каких ножах Benchmade эти стали стоят.
Какая сталь лучше для ножа? Рейтинг 13 ножевых сталей — от MagnaCut и M390 до S30V, D2 и N690: удержание остроты, прочность, коррозия, заточка. Что означает твёрдость HRC, чем хороша порошковая сталь, какую сталь выбрать для ножа на каждый день, для охоты и рыбалки. Примеры моделей Benchmade и Extrema Ratio.
Загружаем отзывы…
Расскажите, что вас интересует — наши специалисты помогут вам определиться с выбором.
На связи · ответим в течение 15 минут
