Station Knife 4010BK-01 в каталоге Benchmade отнесён к кухонной линейке Cutlery и описан как универсальный нож для подготовки продуктов, домашней кухни и готовки в кемпинге. Клинок около 15 см из стали CPM-154 под чёрным покрытием DLC, рукоять из G10 в цветах OD Green и чёрный, вес около 192 г. В комплекте ножны из чёрного полимера.
Station задуман как основной рабочий нож. Им шинкуют лук и зелень, режут морковь и картофель, нарезают курицу для сковороды, делят на порции сыр и колбасу. Форма clip-point со скошенной верхней частью обуха даёт тонкий острый кончик для мелкой работы, а длинная кромка с плавным брюшком позволяет резать покачиванием. В обзорах отмечают, что скос обуха удобен при долгой нарезке: кончик проходит в продукт без усилия. Station рассчитан на домашнюю кухню и поездки, и здесь он закрывает почти всё. В кемпинге тот же нож нарезает батон для бутербродов, чистит картофель, делит на порции рыбу, купленную у местных рыбаков, и режет мясо для котелка.
Около 192 г при общей длине 276 мм. Цифра звучит солидно, но в руке нож не кажется тяжёлым: обзоры называют его сбалансированным. Обух толщиной 2,9 мм придаёт клинку жёсткость, поэтому он уверенно проходит через тыкву, кочан капусты или головку сыра. Рукоять толщиной 15,5 мм заполняет ладонь. Для тонкой нарезки нож удобно держать щипковым хватом, положив большой и указательный пальцы на основание клинка.
CPM-154 по данным производителя закалена до 58–61 HRC. Заточка SelectEdge выведена под углом около 14 градусов на сторону. Один из обозревателей пользовался ножом почти ежедневно целый год, прежде чем кромка потребовала заточки. DLC представляет собой тонкий твёрдый слой углерода: он защищает сталь от пятен кислых продуктов, а матовый чёрный цвет не бликует под кухонной лампой. Если кромка всё же устала, дома её освежают на керамике, а полную заточку выполняет завод.
Ножны позволяют убрать нож в ящик или в коробку с посудой для кемпинга, не опасаясь за кромку и за пальцы. Мыть Station Knife следует вручную, тёплой водой, и сразу вытирать. Рукоять из G10 не впитывает воду и жир. Для смазки клинка годится только пищевое масло.
Если основная работа с мясом, посмотрите кухонные Meatcrafter 4050BK-01 и 4050-02 с гибким клинком 15,6 см. Для сервировки стола у Benchmade есть набор из четырёх ножей Table Knife Set 4001. В походе к Station стоит добавить лёгкий охотничий нож, например Steep Country 15006-01.
Station Knife производят на фабрике в Орегоне. Кухонные ножи Benchmade покрываются пожизненной гарантией, а заточка LifeSharp на заводе для них бесплатна.
Для домашней кухни и кемпинга да: Station шинкует овощи, нарезает мясо и сыр, справляется с тыквой и капустой. В обзорах его называют минималистичной рабочей лошадкой. Его задача — домашняя кухня и выезды, а не потоковая работа ресторанной смены. Длина клинка около 15 см и вес 192 г делают Station удобным одним ножом на поездку.
Station универсальный: клинок clip-point около 15 см с обухом 2,9 мм, жёсткий, для овощей, сыра и мяса. Meatcrafter 4050BK-01 специализирован под мясо: клинок 15,6 см с тонким обухом 2,3 мм слегка пружинит и идёт вдоль кости. Station тяжелее (192 г против 145 г). Сталь CPM-154, покрытие DLC и рукоять из G10 у обоих.
Сталь CPM-154 закалена до 58–61 HRC, заточка SelectEdge выведена примерно под 14 градусов на сторону. Владельцы отмечают, что заводская кромка долго обходится без заточки, а сама сталь отзывчива к правке. Между заточками помогает керамический мусат. Покрытие DLC на кромке отсутствует и на остроту не влияет, оно защищает боковые поверхности клинка.
Ножны из чёрного полимера защищают кромку, когда нож лежит в ящике среди других приборов, и позволяют безопасно взять его в поездку или в кемпинг. Нож убирают в ножны только чистым и сухим. Перед этим его моют вручную тёплой водой и вытирают, так влага не задерживается между клинком и ножнами.
Все ножи в каталоге — гражданские: разрешены к свободной продаже в России и не относятся к холодному оружию по ГОСТ Р 51501-99. Информационные листки и отказные собраны в архиве сертификатов.
Смотреть сертификаты →
154CM — нержавеющая сталь, созданная в 1959 году для авиационных подшипников и прославленная Бобом Лавлессом. Разбираем её состав и твёрдость, отличия порошковой CPM 154 и японской ATS-34, честные плюсы и минусы. Сравниваем с 440C, S30V, D2, N690 и VG-10 и показываем, на каких ножах Benchmade эти стали стоят.
Какая сталь лучше для ножа? Рейтинг 13 ножевых сталей — от MagnaCut и M390 до S30V, D2 и N690: удержание остроты, прочность, коррозия, заточка. Что означает твёрдость HRC, чем хороша порошковая сталь, какую сталь выбрать для ножа на каждый день, для охоты и рыбалки. Примеры моделей Benchmade и Extrema Ratio.
Загружаем отзывы…
Расскажите, что вас интересует — наши специалисты помогут вам определиться с выбором.
На связи · ответим в течение 15 минут
