Кухонный нож Benchmade Meatcrafter 4050BK-01 входит в линейку Cutlery и предназначен для обработки и зачистки мяса. От охотничьего Meatcrafter он взял форму клинка, а всё остальное собрано для кухни: рукоять из G10 в цветах OD Green и чёрный, чёрный больстер из G10 с золотистым кольцом, клинок под покрытием DLC. Длина клинка 15,6 см, вес 145 г.
DLC означает алмазоподобное углеродное покрытие. Это очень тонкий и твёрдый слой, который защищает сталь от царапин и пятен и придаёт клинку глубокий чёрный цвет. На кухне это значит, что кислый сок томатов, лимона или маринада не оставляет следов на поверхности. Кромка, разумеется, без покрытия: при заточке открывается светлая полоса стали, это нормально. Под DLC работает CPM-154, порошковая нержавеющая сталь, которую Benchmade использует во всей кухонной линейке, твёрдость 58–61 HRC.
Форма trailing-point с приподнятым кончиком и тонким обухом 2,3 мм. Клинок слегка пружинит, и кромка идёт вдоль кости, не упираясь в неё. Отсюда список задач: срезать мясо со свиной корейки, отделить филе курицы, зачистить говяжью вырезку от плёнки, порезать бекон тонкими ломтиками, снять кожу с утиной грудки. На гриле и в коптильне он подходит для подготовки брискета и рёбер, а после готовки им нарезают мясо на доске.
G10 делают из стекловолокна, пропитанного эпоксидной смолой. Материал не впитывает жир и воду, не разбухает и не боится перепадов температуры у плиты. Двухцветная рукоять OD Green с чёрным выглядит сдержанно, а больстер с золотистым кольцом отделяет её от клинка и добавляет кухонному ножу аккуратности. Общая длина 283 мм, длинная рукоять даёт полный хват на всю ладонь.
В комплекте полимерные ножны: длинный тонкий клинок лучше не держать россыпью в ящике, где он затупится о другие приборы. Мыть нож стоит вручную, тёплой водой с каплей средства, и сразу вытирать. Абразивные губки покрытию не нужны. Для смазки клинка подходит только пищевое масло. Править кромку удобно керамическим мусатом: несколько лёгких проходов перед готовкой, и нож снова снимает тонкую плёнку с мяса. Доску лучше выбрать деревянную или из мягкого пластика, стекло и камень быстро сажают кромку.
Кухонный Meatcrafter 4050-02 той же формы получил рукоять Maple Valley Richlite и светлый полированный клинок. Охотничьи Meatcrafter 15500-04 и Mini 15505 собраны на рукоятях из Santoprene. Для универсальной нарезки на кухне есть Station Knife 4010BK-01, а для стола набор Table Knife Set 4001.
Кухонную линейку Benchmade производят в Орегоне. Производитель обещает пожизненную гарантию и бесплатную заводскую заточку LifeSharp.
Форма клинка, сталь CPM-154 и размеры у них одинаковые: клинок 15,6 см, вес около 145 г. Различаются отделка и рукоять. У 4050BK-01 клинок под чёрным покрытием DLC, рукоять из G10 в цветах OD Green и чёрный. У 4050-02 клинок светлый, с обработкой Tumble/Polish, а рукоять из Richlite цвета Maple Valley, которая со временем темнеет. Оба ножа с чёрным больстером и золотистым кольцом.
DLC очень тонкий и твёрдый слой, он защищает сталь от пятен кислых продуктов и мелких царапин. Сок томатов, лимона и маринады следов не оставляют. Кромка без покрытия, после заточки по ней видна светлая полоса, так и задумано. Мыть клинок лучше мягкой губкой без абразива и сразу вытирать насухо.
Производитель называет его ножом для обработки и зачистки мяса. На деле это обвалка курицы и свиной корейки, зачистка вырезки от плёнок, снятие кожи с утиной грудки, подготовка рёбер и брискета к копчению. Слегка пружинящий клинок длиной 15,6 см идёт вдоль кости. Для овощей и хлеба удобнее универсальный Station Knife 4010BK-01.
Да, на кухонную линейку Benchmade распространяется сервис LifeSharp: нож можно отправить производителю, и кромку восстановят по заводскому стандарту. Дома в промежутках достаточно правки на керамическом мусате. CPM-154 при твёрдости 58–61 HRC правится легко и долго держит остроту после правки.
Все ножи в каталоге — гражданские: разрешены к свободной продаже в России и не относятся к холодному оружию по ГОСТ Р 51501-99. Информационные листки и отказные собраны в архиве сертификатов.
Смотреть сертификаты →
154CM — нержавеющая сталь, созданная в 1959 году для авиационных подшипников и прославленная Бобом Лавлессом. Разбираем её состав и твёрдость, отличия порошковой CPM 154 и японской ATS-34, честные плюсы и минусы. Сравниваем с 440C, S30V, D2, N690 и VG-10 и показываем, на каких ножах Benchmade эти стали стоят.
Из чего делают рукояти складных ножей и чем G10 отличается от Grivory, микарта от карбона, а алюминий от титана. Разбираем 15 материалов: вес, хват в мокрой руке, прочность, как стареют и какие ножи из нашего каталога на них сделаны.
Water Series — линейка Benchmade для рыбалки, лодки и жизни у воды: складные Adira и Mini Adira, компактный фиксированный Intersect и филейные Fishcrafter. Все — на нержавеющей стали MagnaCut. Разбираем 12 версий из нашего каталога: размеры, отличия, цвета, серрейтор и какой нож взять под свою рыбалку.
Какая сталь лучше для ножа? Рейтинг 13 ножевых сталей — от MagnaCut и M390 до S30V, D2 и N690: удержание остроты, прочность, коррозия, заточка. Что означает твёрдость HRC, чем хороша порошковая сталь, какую сталь выбрать для ножа на каждый день, для охоты и рыбалки. Примеры моделей Benchmade и Extrema Ratio.
Загружаем отзывы…
Расскажите, что вас интересует — наши специалисты помогут вам определиться с выбором.
На связи · ответим в течение 15 минут
